~高齢者の貧血~

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貧血というと女性に多いイメージですが、

老若男女に関わらず、多くの方が悩んでおられます。

様々な症状が現れる貧血ですが、高齢者の半数以上は自覚症状がなく、
貧血に気が付きません。

<症状>

立ちくらみ
息切れ
動悸
倦怠感
顔面蒼白
食欲不振、吐き気
耳鳴り
胸の痛み

<貧血の原因>

・鉄不足が原因

歳を重ねると食事量が減少し食事で得られる鉄分も減少します。
腎機能の低下、血液量の減少、鉄分を吸収する消化機能の低下などで
加齢からくる貧血に陥ります。
・病気が原因
高齢者に最も多い胃がん、大腸がん、胃潰瘍などの二次症状として
病気が原因で消化器官から出血が起こり貧血が起こるケースです。

<対策>

・鉄分豊富な食品の摂取
・適度な運動
・健康診断
高齢者は食事の量が少なくなりがちでエネルギーやたんぱく質、鉄が不足。
吸収を助けるビタミンCも足りないそうです。

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そこで貧血予防にぴったりの「カツオの油淋鶏風」のレシピを紹介します。

カツオは、魚ではトップクラス!ビタミン12、鉄分 – 貧血予防、造血作用があります。
是非、作ってみて下さいね。

<カツオの油淋鶏風>

<材料>
・カツオ(醤油、酒で下味をつけます)
・片栗粉
・玉ねぎ
・レタス
・プチトマト
・生姜
・葱
・ニンニク
・葱
・ごま油
【調味料】酒(大さじ1)醤油(大さじ4)酢(大さじ1杯1/2)
      みりん(大さじ1杯1/2)砂糖(大さじ1)
①盛り付け用の玉ねぎをスライスします。

②カツオを食べやすい大きさにカットします。

カツオに醤油・酒で下味を付け、しばらく置きます。

③ ②の カツオに片栗粉まぶしフライパンで色が変わるまで揚げます。

④油淋鶏のソース作り!
ネギ・ショウガ・ニンニクをみじん切りにします。
フライパンに、切ったネギ、ショウガ、ニンニクを入れ
小口切りした鷹の爪をごま油で、香りが出るまで炒めます。
そこに、材料の調味料を加えます。
ひと煮立ちさせたらソースの出来上がり。

⑥レタス・玉ねぎをお皿に敷きその上にカツオを盛り付けます。
 周りにトマトを添えます。
 最後に、カツオにソースをかけたら出来上がり!