いよいよ夏本番が近づいてきました。
スーパーに並ぶお野菜も、旬を迎える夏野菜が増えてきました。
旬のお野菜は良質でお手頃価格なのが嬉しいですね。

今回よりシリーズで、おすすめ夏野菜をピックアップしてご紹介。
夏野菜をより身近に感じて、美味しく健康な食生活を楽しみましょう。

まずは、人気のお野菜「ズッキーニ」をご紹介いたします。

近年、スーパーでもよく見かけるようになった「ズッキーニ」。
つるなしカボチャの「ペポカボチャ」の仲間で、
中央アメリカを起源とし、イタリアで品種改良を重ねて作られました。

主な栄養素は、カボチャ同様にデンプンですが、
一般的なカボチャに比べてカロリーが低く栄養豊富。
ヘルシ－で健康効果の高いお野菜です。

～主な栄養～
・ベータカロテン
　緑黄色野菜に含まれる色素で、抗酸化作用および免疫賦活作用があり、
　発がん抑制に働きかけます。

・ビタミンC
　コラーゲンの合成を助け、血液や皮膚・粘膜、骨を強くします。
　また、肌のシミを防いだり、免疫力を高める効果も。
　抗酸化作用・抗ウイルス作用、解毒作用などにも注目されています。

・カリウム
　余分な塩分の排出を促し、ナトリウムによる血圧上昇を防ぎ、むくみの解消も期待。

・食物繊維
　便秘予防に効果的なだけでなく、余分な糖や脂肪を外に排出する働きもあります。
　腸内で発酵・分解されるとビフィズス菌などが増え、腸内環境が改善します。

ベータカロテンは油を使って調理すると、吸収率が高まります。
炒め物や、トマトや玉ねぎと一緒に炒めてから煮込む「ラタトゥイユ」は
さっぱりとして夏にピッタリなメニューですね。
また、ビタミンＣは熱に弱いため、生食がおすすめです。
ピクルスにしたり、薄くスライスしてサラダにしてもおいしく頂けますよ。

淡白なお味でどんな料理にも合わせやすく、切り方次第で様々な食感も楽しめるズッキーニ。
いろんなアレンジを楽しみながら、健康で豊かな食生活を送りたいですね。

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皆様のご来店お待ち申し上げます。